陽澄湖邊品蟹樂

幸运赛车开奖历史 www.gqwasx.com.cn   “吃蟹是精致事,服法也要行家才理解?!?/p>

  恰是“黃粳稻生墜西風,肥進江北十月雄,橫跪踉蹌鉗齒白,圓臍吸脅斗膏紅”的品蟹嘗鮮的最佳節令。金秋的一個周末,我與友人相約來到“千年水城古鎮,百里湖中戈壁”的江蘇蘇州市相鄉區陽澄湖鎮,縱情品味“一腹金相玉質,兩螯明月春紅”的陽澄湖大閘蟹。

  站在陽澄湖遙遠眺,水岸蘆葦叢生,湖面波濤不驚。一派片圍網圍住“健壯生長”的大閘蟹,近處船影面點,煞是難看。陽澄湖大閘蟹,果青背白肚、金鉤黃毛、肥鮮香美、口感好、肉質精致被毀為蟹中極品,深受各地食賓的逃捧。故蟹的價錢一直爬升,五兩半的公蟹和母蟹每只發布百元,最低的三兩每只也要六十八元??蠢疵鞒荷畎?,水草豐美的陽澄湖生態不錯,湖里的蟹女們活得很潤澤,心境一高興,肉質就肥沃。每到這個時節,特地趕往陽澄湖品蟹的中中門客也是年年激刪。

  品蟹嘗鮮,始終被歷代書生俗士視為至樂。如畢生甚愛吃也挺會吃的宋朝年夜文學大師蘇軾,嗜吃蟹到“希望有蟹無監州”的田地,自嘆:“堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團?!薄安壞鉸焦賂耗?,沒有食螃蟹孤負背?!泵鞒募藝裴吩凇短這置我洹分忻枋齔孕返那榫?,可謂酣暢淋漓、死動真切:“食物不減鹽醋而五味全者,無他,乃蟹?!薄昂有肥氯〉竟染惴票 孰樗滸蘇洳壞??!比順啤靶廢傘鋇那宄繾髡呃鈑媸俏黃沸訪釷?,提及吃蟹幾乎便是眉開眼笑,口火狂流:“凡是食蟹者,只開齊其故體蒸而食之……進于口中真屬鮮嫩細致”“蟹之陳而肥,甘而膩,黑似玉而黃似金,已制色香味三者之極致,更無一物能夠上之……獨于蟹螯一物,心能嗜之,心能苦之,不管畢生一日皆不克不及記之?!閉裴犯鈑?,實算得上明終渾初的兩位吃蟹名家?!膀衾嫌竦ニ?,殼凸白脂塊塊噴鼻?!蹦鞘恰逗炻ッ巍分興罩菖肆主煊衩櫳囪舫魏暌拐⑿返納鬮?,堪稱抽象、活潑、正確。您瞧,噴噴鼻的“嫩玉”“紅脂”,光讀這詩就足以讓人垂涎三尺了。章太炎婦人湯國黎密斯正在詩中剖明更間接:“不是陽澄蟹味好,今生何須住姑蘇!”愛好之情因而可知。

  江南人視吃陽澄湖大閘蟹為最大享用,自古至古連續穩定。現在吃蟹嘗鮮,已逐步發作為人們湊集親友摯友的一個最好機遇,盡隱親情或友誼,不可開交。

  在陽澄湖吃大閘蟹皆是現撈的。咱們追隨蟹農離開養殖場,只睹湖里上遍及著竹竿和網圍,圍網內有多少只巨大的藍色網箱,蟹農將藍色網箱從水中吊起去,把捕獲下去的雌蟹和雄蟹被分拆在分歧的網箱里。此時,看大閘蟹翻越網口的“橫止”樣子,頗似“攀巖”的架式,八只足緊緊天鉤在網眼上,顯露白白的肚皮。其閃耀的靈氣和內涵的氣度,令其余河蟹瞠乎其后。

  陽澄湖大閘蟹蒸煮皆可,而清蒸是最廣泛、最輕易也是最好吃的方式。吃大閘蟹要的是緩活細工夫,緩緩地剝剔,細細地品嘗,吃的就是耐心,耐煩等于雅趣。蒸好上桌后,我們兩腳動工翻開蟹蓋,掰開明紅的尾蓋蟹殼和蟹身,掀往蟹臍殼上面的六角板、戴失落蟹胃蟹腸子,蟹黃如金,蟹白似玉,蘸上用姜絲、香醋等配造的調料,收進口中,肥嫩甘怡。吃蟹腿仍是比擬簡略的,用牙齒咬斷少節前端嘬,而后一推一吸,一條長長的蟹肉就出來了。這既品嘗了蟹足的鮮好,又休會了吃蟹的興趣。無怪乎歉子愷的女親要道:“吃蟹是大雅事,服法也要內行才懂得?!?/p>

  我們邊品嘗大閘蟹厚味,邊觀賞水天一色的陽澄湖,談笑自若,舒服洋溢。做為金秋的平常生涯樂事,吃出食文明的香蘊幾分,悟得一種美妙文雅,讓人咀嚼到了生活的安閑快活。正答了梁實秋老師那句感慨:蟹是甘旨,大家喜愛,無間南北,??????138498?????,不分雅雅。